膳食纤维，包括了所有不能在小肠中被吸收和能够进入大肠当中的食物成分。根据溶解程度的不同，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。膳食纤维的入选关键，是在小肠能否被消化吸收，能不能进入到大肠当中。一类植物中可能同时含有可溶性和不可溶性膳食纤维。所以，我们统计纤维含量的标准是将两种纤维含量相加得出。
 

　　很多人常会误以为是否塞牙、是否剌嗓子，是膳食纤维的评判标准。所以说，一种食物看起来有筋，不等于它是高纤维食物;一种食物没有筋，吃起来并不刺嗓子，也不代表它的纤维含量不高。

　　哪些是高纤维蔬菜呢?一般来说，深绿色蔬菜要比浅色蔬菜的纤维高。大白菜的纤维含量为0.8%，叶色更深的小白菜和油菜则是1.1%。白色菜花是1.2%，绿色的西兰花是1.6%，而生菜只有0.6%。

　　为什么要补充膳食纤维?1. 提供肠道菌群动力 2.防止食物过敏 3.防治便秘 4.降压降脂