碳水化合物到底是一把怎样的双刃剑?我们究竟该怎样看待它?吃怎样的碳水才对健康有益？

　　碳水化合物是指含碳的有机物，是由碳、氢、氧组成的糖分子有机物。包括三种类型的碳水化合物：糖、淀粉类和纤维。糖类是简单的碳水化合物，而淀粉是复杂的碳水化合物，但它们终将被分解为葡萄糖，作为身体的燃料存在于血液循环当中。所以，碳水化合物是我们身体主要的能量来源!

　　但是碳水化合物中也有大反派——精制碳水化合物，它们拥有迷惑人的精美外表和细腻口感，代表食物如白馒头、白米饭等，这些经过高度加工的谷物，已经丧失了原来的膳食纤维和绝大部分营养，它们在人体内的消化过程与糖类极为接近，迅速地被消化和吸收，短时间内提升血糖水平。所以，长期以糖类食物和精制谷物作为主要碳水摄入来源的人，容易引起肥胖、脂肪肝等疾病。
 

　　《中国居民膳食指南》(下简称“膳食指南”)建议我们，每天摄入的50%热量应来自碳水化合物。但由于碳水化合物有好有坏，我们应慎重选择。那么问题来了，究竟哪些才是好的碳水呢?

　　膳食指南也同样给出了答案：

　　全谷类、蔬菜、水果与豆类食物都是好的碳水化合物!

　　用下面这些常见的粗粮替代精制白面，怕胖的你也就不用再对碳水化合物敬而远之啦~